|
|
Franse Boule
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
15 g verse gist of 3/4 zakje gedroogde gist
2 tl suiker
750 g patent tarwebloem
? el zout
wat griesmeel
Voorbereiding:
Gist en suiker in 1? dl warm water oplossen en ? 10 minuten op een warme plek laten staan.
Bereidingswijze:
Bloem en zout boven een kom zeven en in het midden een kuiltje maken.
Het gistmengsel en 3 dl handwarm water erin schenken.
Alles mengen tot een samenhangende deegbal.
Met de handen ? 10 minuten kneden tot het deeg glad en elastisch is.
Deegbal in een met olie ingevette kom leggen en met druppels water besprenkelen.
Kom met plastic folie afdekken en ? 1 uur laten rijzen tot 2 x het volume.
Deeg nog even kneden, iets platdrukken tot een ovale vorm en 2 zijkanten tegen elkaar drukken.
Brood met de naad naar beneden onder op het bakblik leggen, met bloem bestuiven en met een vochtige doek afdekken.
Het deeg op een warme plek nogmaals 30 minuten laten rijzen tot het volume is verdubbeld.
Oven voorverwarmen op 200?C.
In de bovenkant van het brood met een scherp mes schuine sneden van 1 cm diep maken.
Het brood in het midden van de oven in 45-50 minuten gaar bakken.
Met wat griesmeel bestuiven en op een rooster laten afkoelen.
Kcal. totaal: ? 2375
|
|
|